タンパク質とは【PFC】

結論ですが、

タンパク質は、アミノ酸が結びついてできた物質であり、主に体の材料となる栄養素です。

この記事は「健康に関心のある」ヒトに向けて書いています。
自身の健康への疑問・悩み・不安などが解決できればと思っています。
この記事を読むことで「タンパク質」についてわかります。

タンパク質ってなんですか?

このような疑問にお答えします。

おそらく皆さんは、健康のために「栄養バランスの良い食事」「適度な運動」「十分な睡眠」「規則正しい生活」が健康に良いということは、何回も耳にしていることと思います。

この中でも、日々の生活の中で「食事」に関して気にされる人は多いかと思います。

ついつい食べ過ぎてしまう…
忙しくて規則的な食事ができない!
どのような食事が健康にいいですか?

このような悩みや疑問があるかと思います。

忙しい現代人は、食生活が乱れてしまう人が多いです。

とくに仕事が忙しすぎて、食事を抜いてしまったり、簡単なインスタント食品・コンビニ弁当で済ませるなんてことも…。

食事は人の口から体に入ってくる大切なものです。
食事によって摂取された栄養によって、われわれの体が出来上がるのです。
「医食同源」という言葉があるのように、「食」というものはとても重要です。

とくに三大栄養素の一つである「タンパク質」は我々が生きていく上で欠かせない栄養素です。

では、タンパク質って何ですか？

ということで、今回は「タンパク質」について説明していきます。

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まとめ

1.タンパク質とは

タンパク質は、アミノ酸が結びついてできた物質であり、主に体の材料となる栄養素です。

体内で利用される「アミノ酸」は全20種類ありますが、その組み合わせによって「タンパク質」が合成されます。
数十個から数百個以上のアミノ酸が集まって、約10万種類と言われている「タンパク質」が形成されます。

「20種類」のアミノ酸のうち、「9種類」は体内では合成できない「必須アミノ酸」(バリン・ロイシン・イソロイシン・スレオニン・メチオニン・リジン・フェニルアラニン・トリプトファン・ヒスチジン)があります。体内で合成されないので、食事などから摂取する必要があります。
それ以外の「11種類」のアミノ酸を「非必須アミノ酸」(グリシン・アラニン・グルタミン酸・グルタミン・セリン・アスパラギン酸・アスパラギン・チロシン・システイン・アルギニン・プロリン)とよばれます。

タンパク質は、「筋肉」「皮膚」「臓器」「毛髪」「骨」など体のあらゆる場所に存在しており、体の組成は水分を除くと「タンパク質」と「脂質」で大部分を占めています。
また、体の機能を調整している「ホルモン」「酵素」「抗体」などの材料にもなっています。
つまり、アミノ酸やそれから合成されるタンパク質は「体をつくる材料」と言えます。

アミノ酸は、3大栄養素の一つであるタンパク質の材料となる物質です。

2.タンパク質の働き

タンパク質の働きとして「エネルギー源になる」「筋肉の材料になる」「皮膚や爪の材料になる」「ホルモンや酵素の材料になる」「神経伝達物質の材料になる」「ヘモグロビンの材料になる」などがあります。

タンパク質は、糖質・脂質と並び、三大栄養素の１つでエネルギー源となります。
糖質や脂質によるエネルギー供給が不十分なときに、タンパク質がエネルギー源として使われます。
タンパク質1gあたり約4kcal程度のエネルギーが発生します。

また、タンパク質は、体の構造の材料になります。
たとえば、皮膚・爪・髪・筋肉などを作る働きがあります。

なお、タンパク質は、体を調整する機能に関する物質の材料にもなります。
ホルモン・酵素(消化酵素など)・抗体(免疫力に関係する)・神経伝達物質・ヘモグロビン(酸素を運ぶ働き)などを作るのに必要です。

タンパク質の働きとして「エネルギー源になる」「筋肉の材料になる」「皮膚や爪の材料になる」「ホルモンや酵素の材料になる」「神経伝達物質の材料になる」「ヘモグロビンの材料になる」などがあります。

3.タンパク質を含む食品

タンパク質を含む食品として「肉類」「魚介類」「卵類」「乳類」などの動物性のもの、「豆類」「穀類」などの植物性のものがあります。

摂取されたタンパク質はアミノ酸に分解されます。
なので、タンパク質を多く含む食品からは必然的にアミノ酸も多く摂取することができます。
タンパク質やアミノ酸を多く含まれる食品は偏らず、動物性や植物性それぞれバランスよく食べるようにしましょう。

肉類

とり肉…約24g(100g当たり)
ぶた肉…約22g(100g当たり)
うし…約20g(100g当たり)

魚介類

かつお…約25g(100g当たり)
まぐろ…約24g(100g当たり)
さば…約23g(100g当たり)

卵類

鶏卵…約13g(100g当たり)
鶏卵 卵黄…約16.5g(100g当たり)
鶏卵 卵白…約11g(100g当たり)
うずら卵…約12.5g(100g当たり)

乳類

ナチュラルチーズ…約44g(100g当たり)
ヨーグルト…約3.5g(100g当たり)
牛乳…約3.3g(100g当たり)

豆類

油揚げ…約23.4g(100g当たり)
木綿豆腐…約7.0g(100g当たり)
豆乳…約3.6g(100g当たり)

穀類類

白米…約6.0g(100g当たり)
食パン…約9.0g(100g当たり)
そば…約4.8g(100g当たり)

まとめ

今回は「タンパク質」について説明しました。

この記事によって「タンパク質」についての理解が深まり、一人でも多くの人に役立つことを願っています。

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