脂質の種類【４つ】PFCを武器にする

結論ですが

脂質の種類として、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に大きく分けられ、「不飽和脂肪酸」には「一価不飽和脂肪酸」「多価不飽和脂肪酸」(オメガ3系脂肪酸・オメガ6系脂肪酸など)「トランス脂肪酸」などがあります。

この記事は「スポーツを趣味にしている」ヒトに向けて書いています。
食事・栄養に対する疑問・悩み・不安などが解決できればと思っています。
この記事を読むことで「脂質の種類」についてわかります。

脂質の種類にはどのようなものがありますか?

このような疑問にお答えします。

三大栄養素である「タンパク質」「脂質」「炭水化物」のことを「PFC」といいます。

タンパク質(Protein)
脂質(Fat)
炭水化物(Carbohydrate)

スポーツ選手やアスリートの場合、厳しいトレーニングに耐えうる体作りなどのために、食事・栄養がとても重要になります。
そして、この「PFC」がエネルギー源となるため重要となります。

マラソンなどの持久系競技において、とくに「炭水化物・糖質」(C)や「脂質」(F)が大切です。
今回は、そのうち「脂質」(F)についてピックアップします。

では、脂質の種類にはどのようなものがありますか？

ということで、今回は「脂質の種類」について説明していきます。

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まとめ

1.脂質の種類

脂質には、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に大きく分けられ、「不飽和脂肪酸」には「一価不飽和脂肪酸」、「多価不飽和脂肪酸」(オメガ3系脂肪酸・オメガ6系脂肪酸など)、「トランス脂肪酸」などに分類されます。

そもそも、「脂質」は「脂肪酸」というもので構成されています。
脂肪酸は、構造によって「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に大きく分けられます。

脂質には、常温で固体になる性質がある「脂」と、常温で液体になる性質がある「油」があります。

「飽和脂肪酸」は、常温で固体になる性質があります。「バター」「ラード」など「脂」と表現されるものに多く含まれます。

一方、「不飽和脂肪酸」は、常温で液体になる性質があります。「オリーブオイル」「アマニ油」など「油」と表現されるものに多く含まれます。

「不飽和脂肪酸」には「一価不飽和脂肪酸」、「多価不飽和脂肪酸」(オメガ3系脂肪酸・オメガ6系脂肪酸など)、「トランス脂肪酸」などの種類があります。

1.飽和脂肪酸

脂質の種類に「飽和脂肪酸」があります。

繰り返しですが、飽和脂肪酸は、常温で固形になる性質があり、漢字で書くと「脂」と表現されます。
飽和脂肪酸は、エネルギーとして使われやすく、体内で合成することができる脂肪酸です。
主に、パルミチン酸・ステアリン酸・ミリスチン酸などの脂肪酸があります。

飽和脂肪酸は、一般的に過剰摂取されやすく、健康への悪影響が知られています。
飽和脂肪酸を摂りすぎると、血液中の「中性脂肪」や「LDLコレステロール」(悪玉コレステロール)を増加させ、「脂質代謝異常症」や「動脈硬化」につながります。

飽和脂肪酸は動物性の食品に多く含まれます。
「肉類」「バター」「ラード」「生クリーム」「乳製品」「チョコレート」「ケーキ」などに多く含まれます。

2.一価不飽和脂肪酸

脂質の種類に「一価不飽和脂肪酸」があります。

繰り返しですが、不飽和脂肪酸は、常温で液体になる性質があり、漢字で書くと「油」と表現されます。

一価不飽和脂肪酸は、「オメガ9系脂肪酸」とも呼ばれており、比較的エネルギーとして使われにくい脂肪酸です。
おもに、「オレイン酸」「ミリストレイン酸」「エイコセン酸」などがあります。

一価不飽和脂肪酸は、血液中の余分な「中性脂肪」や「LDLコレステロール」(悪玉コレステロール)を下げる作用があり、「脂質代謝異常症」などの予防につながります。

一価不飽和脂肪酸は、植物性の食品や魚類の油に多く含まれます。
「オリーブオイル」「なたね油」「アボカド」「タラ肝油」「イワシ油」などに多く含まれています。

3.多価不飽和脂肪酸

脂質の種類に「多価不飽和脂肪酸」があります。

多価不飽和脂肪酸は、「オメガ3系脂肪酸」や「オメガ6系脂肪酸」があります。
「オメガ3系脂肪酸」は、調理油などに含まれる「アルファリノール酸」の他、魚類に含まれる「ドコサヘキサエン酸」(DHA)、「エイコペンタエン酸」(EPA)などがあります。
「オメガ6系脂肪酸」は、ほとんどは「リノール酸」であり「アラキドン酸」もあります。リノール酸やアラキドン酸は、体内では合成されない必須脂肪酸です。

多価不飽和脂肪酸は、血液中の余分な「中性脂肪」や「総コレステロール」「LDLコレステロール」(悪玉コレステロール)を下げる作用があり、「脂質代謝異常症」や「動脈硬化」などの予防につながります。
また、多価不飽和脂肪酸は心疾患のリスクを下げる効果があることが知られています。
ただし、多価飽和脂肪酸を多くとりすぎると「HDLコレステロール」(善玉コレステロール)も低下してしまいます。

多価不飽和脂肪酸は、植物性の食品や魚類の油に多く含まれます。
「オメガ3系脂肪酸」は、「さば」「うなぎ」「しそ油」「ごま油」「なたね油」「アマニ油」「あんこう」などに多く含まれています。
「オメガ6系脂肪酸」は、「サフラワー油」「ひまわり油」「大豆油」「コーン油」などに多く含まれています。