結論ですが
玄米の注意点として「鉄分の吸収を阻害する」「ミネラルの吸収を阻害する」「農薬が残っている」などがあります。
この記事は「食事・栄養に関心のある」ヒトに向けて書いています。
自身の健康への疑問・悩み・不安などが解決できればと思っています。
この記事を読むことで「玄米の注意点」についてわかります。
玄米にはどのような注意点がありますか?
このような疑問にお答えします。
おそらく皆さんは、健康のために「栄養バランスの良い食事」「適度な運動」「十分な睡眠」「規則正しい生活」が健康に良いということは、何回も耳にしていることと思います。
この中でも、日々の生活の中で「食事」に関して気にされる人は多いかと思います。
ついつい食べ過ぎてしまう…
忙しくて規則的な食事ができない!
どのような食事が健康にいいですか?
このような悩みや疑問があるかと思います。
忙しい現代人は、食生活が乱れてしまう人が多いです。
とくに仕事が忙しすぎて、食事を抜いてしまったり、簡単なインスタント食品・コンビニ弁当で済ませるなんてことも…。
食事は人の口から体に入ってくる大切なものです。
食事によって摂取された栄養によって、われわれの体は出来上がります。
「医食同源」という言葉があるように、「食」というものはとても重要です。
日本人の主食である「米」ですが、「白米」で食べるか「玄米」で食べるか悩んでしまう方も多いかと思います。
考えなしに、なんとなく玄米の方が体によさそうというイメージで、健康になるために玄米を食べる方も多いです。
実は、それぞれ一長一短あり、理解した上で選ぶのが良いでしょう。
では、玄米にはどのような注意点がありますか?
ということで、今回は「玄米の注意点」について説明していきます。
「宮の沢スマイルレディースクリニックホームページ」
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まとめ
4.鉄分の吸収を阻害する
玄米の注意点として「鉄分の吸収を阻害すること」があります。
玄米には、鉄分の吸収を阻害する「フィチン」や「不溶性食物繊維」などの成分が含まれています。
フィチン酸は、玄米だけでなく大豆などの穀物の外側の皮を覆っている成分であり、鉄と結合すると吸収率が低下します。
また、不溶性食物繊維は玄米だけでなく「おから」などにも豊富に含まれており、消化管の中で吸収されず、鉄分と一緒に体外に排泄されてしまう可能性があります。
玄米の注意点として「鉄分の吸収を阻害すること」があります。
5.ミネラルの吸収を阻害する
玄米の注意点として「ミネラルの吸収を阻害すること」があります。
繰り返しですが、玄米には、「フィチン」という成分が含まれています。
「フィチン」は、鉄分だけでなく、カルシウム・マグネシウム・カリウムなどのミネラルの吸収を阻害します。
ただし、玄米のフィチンは、玄米中のミネラルと既に結合しているため、体内で他のミネラ
ルに大きな影響を与えてミネラル不足にさせることはほとんどないと言われています。
フィチンは、玄米だけでなく、豆類・ナッツ類・穀類などの食品に含まれており、強い抗酸化作用を持ち、癌の予防効果も期待されています。
玄米の注意点として「ミネラルの吸収を阻害すること」があります。
6.農薬が残っている
玄米の注意点として「農薬が残っていること」があります。
玄米では、ぬか層である外皮がついているため、そこに農薬が残っている可能性があります。
白米では、精米して「ぬか」や「胚芽」を除去するため、外皮に残っている農薬も一緒にある程度除去することができるのです。
ただし、残念ながら、玄米に含まれる農薬は、洗うだけでは取り除くことができません。
玄米には、「ぬか」や「胚芽」が含まれているため、表面に農薬が付着している野菜と異なり、内部に農薬が残留しています。
精米して玄米の残留農薬を減らすことはできますが、約20%程度は残ってしまうとされています。
また、米とぎや炊飯でも、一部の農薬が洗い流されたり、揮散したりして除去されます。
農薬の影響が気になる方は、特別栽培や有機栽培など無農薬の玄米を選ぶとよいでしょう。
玄米の注意点として「農薬が残っていること」があります。
まとめ
今回は「玄米の注意点」について説明しました。
この記事によって「玄米の注意点」についての理解が深まり、一人でも多くの人に役立つことを願っています。
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