ビタミンCとは【食と健康】

結論ですが

ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つであり、アスコルビン酸ともよばれ、血管や骨・腱などのコラーゲンの生成を助ける働きをしています。

この記事は「健康に関心のある」ヒトに向けて書いています。
自身の健康への疑問・悩み・不安などが解決できればと思っています。
この記事を読むことで「ビタミンC」についてわかります。

ビタミンCってなんですか?

このような疑問にお答えします。

そもそも、ビタミンとは、5大栄養素の一つであり、生物の体にとって必要な有機物のうち、炭水化物・タンパク質・脂質以外のものをいいます。

ビタミンは、ミネラルと同じように微量でも、その役割は重要であり、ヒトの体の中で三大栄養素(炭水化物・タンパク質・脂質)の代謝を助ける働きをします。

なお、三大栄養素に「ミネラル」「ビタミン」をあわせて、五大栄養素とよばれます。

ビタミンは現在13種類あります。

水に溶けやすい水溶性ビタミン
ビタミンB1
ビタミンB2
ナイアシン
パントテン酸
ビタミンB6
ビタミンB12
葉酸
ビオチン
ビタミンC

脂に溶けやすい脂溶性ビタミン
ビタミンA
ビタミンD
ビタミンE
ビタミンK

に分けられます。

今回は、その中の「ビタミンC」について説明していきます。

「宮の沢スマイルレディースクリニックホームページ」
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まとめ

1.ビタミンCとは

ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つであり、アスコルビン酸ともよばれ、血管や骨・腱などのコラーゲンの生成を助ける働きをしています。

ビタミンCは、水溶性ビタミンの一つであり、アスコルビン酸ともよばれます。
大航海時代に、新鮮な野菜や果物が不足していた船員たちの間で流行した「壊血病」を予防する成分としてオレンジ果汁から発見されました。

多くの哺乳動物では、体内でブドウ糖からビタミンCを合成することができるのですが、ヒトやモルモットなどの一部の動物は、ビタミンCを合成することができないため、食事からビタミンCを摂取しなければなりません。

ビタミンCは、血管や骨・腱などのコラーゲンの生成を助ける働きをしています。

2.ビタミンCの働き

ビタミンCは、血管や骨・腱などのコラーゲンの生成を助ける働き、毛細血管・歯などを正常に保つ働き、日焼けの予防、免疫力を高める作用、抗酸化作用などがあります。

ビタミンCが不足すると、コラーゲンが合成できないために、血管の壁はもろくなり、出血を起こしますが、「壊血病」として知られています。

また、ビタミンCは毛細血管・歯などを正常に保つ働きがあり、皮膚のメラニン色素の生成をおさえ日焼けを防ぐ作用、ストレスや風邪などの病気に対する抵抗力を高める作用などがあります。

さらにビタミンCには抗酸化作用があり、がん・動脈硬化の予防、老化防止などに有効である可能性があると言われています。

3.ビタミンCと症状

ビタミンCが不足すると、他にも、壊血病、皮下出血、骨形成不全、貧血などにつながります。

くりかえしですが、ビタミンCが不足すると、コラーゲンが合成できないために、血管の壁はもろくなり、出血を起こしますが、「壊血病」として知られています。
壊血病では、他にもイライラする、顔色不良、貧血、筋肉減少、心臓障害、呼吸困難などの症状が起こります。
また、ビタミンCが不足すると、皮下出血、骨形成不全、貧血などが起こります。

なお、ビタミンCは水溶性ビタミンであり、単独で摂りすぎてしまっても、尿中に排出されるため、過剰摂取による心配はないとされてきました。
しかし、ビタミンCの過剰摂取によって、活性化酸素の発生から細胞死を引き起こす可能性があると言われており、過剰摂取には注意をするようにしましょう。