アミノ酸スコア【食事と栄養】

結論ですが

アミノ酸スコアとは、必須アミノ酸がどれくらいの割合で含まれているかの指標です。

この記事は「健康に関心のある」ヒトに向けて書いています。
自身の健康への疑問・悩み・不安などが解決できればと思っています。
この記事を読むことで「アミノ酸スコア」についてわかります。

アミノ酸スコアってなんですか?

このような疑問にお答えします。

おそらく皆さんは、健康のために「栄養バランスの良い食事」「適度な運動」「十分な睡眠」「規則正しい生活」が健康に良いということは、何回も耳にしていることと思います。

この中でも、日々の生活の中で「食事」に関して気にされる人は多いかと思います。

ついつい食べ過ぎてしまう…
忙しくて規則的な食事ができない!
どのような食事が健康にいいですか?

このような悩みや疑問があるかと思います。

忙しい現代人は、食生活が乱れてしまう人が多いです。

とくに仕事が忙しすぎて、食事を抜いてしまったり、簡単なインスタント食品・コンビニ弁当で済ませるなんてことも…。

食事は人の口から体に入ってくる大切なものです。
食事によって摂取された栄養によって、われわれの体が出来上がるのです。
「医食同源」という言葉があるのように、「食」というものはとても重要です。

今回は、重要な栄養素に関する「アミノ酸スコア」について説明していきます。

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まとめ

1.アミノ酸スコアとは

アミノ酸スコアとは、必須アミノ酸がどれくらいの割合で含まれているかの指標です。

ヒトの体で利用される「アミノ酸」は全部で20種類ありますが、その組み合わせによってタンパク質が合成されます。
数十個から数百個以上のアミノ酸が集まって、約10万種類と言われている「タンパク質」が形成されます。

アミノ酸のうち体内では合成できない９種類の「必須アミノ酸」とそれ以外の１１種類の「非必須アミノ酸」に分けられます。
「必須アミノ酸」は、体内で合成されないので、食事などから摂取する必要があります。

アミノ酸スコアは、食品における「タンパク質」において、必須アミノ酸がどれくらいの割合で含まれているかの指標です。
食品のタンパク質の栄養価を評価することに用いられます。

アミノ酸スコアとは、必須アミノ酸がどれくらいの割合で含まれているかの指標です。

2.必須アミノ酸と非必須アミノ酸

アミノ酸のうち、体内では合成できない９種類の「必須アミノ酸」と、それ以外の１１種類の「非必須アミノ酸」があります。

「必須アミノ酸」は、バリン・ロイシン・イソロイシン・スレオニン・メチオニン・リジン・フェニルアラニン・トリプトファン・ヒスチジンの９種類があります。体内で合成されないので、食事などから摂取する必要があります。

「非必須アミノ酸」は、グリシン・アラニン・グルタミン酸・グルタミン・セリン・アスパラギン酸・アスパラギン・チロシン・システイン・アルギニン・プロリンの１１種類があります。

これら20種類のアミノ酸のうち一つでも欠けるとタンパク質は合成されません。
とくに体内で合成されない「必須アミノ酸」を不足することなく効率よく摂取することが重要になります。

また、非必須アミノ酸は、体内で合成されるため、基本的には食事から摂らなくても不足することはありません。しかし、重要な役割を担うアミノ酸も多いため、食事から摂ることが望ましい場合もあります。
とくにグルタミン・アルギニンというアミノ酸は、大量に消費されると食事からの摂取が必要となるため「準必須アミノ酸」とも言われています。

アミノ酸のうち、体内では合成できない９種類の「必須アミノ酸」と、それ以外の１１種類の「非必須アミノ酸」があります。