結論ですが、
発酵食品にはさまざまな健康効果がありオススメします。
この記事は「健康のために食事を考えたい」ヒトに向けて書いています。
自身の健康への疑問・悩み・不安などが解決できればと思っています。
この記事を読むことで「おすすめの発酵食品」についてわかります。
どのような食事が健康にいいですか?
このような疑問にお答えします。
忙しい現代人は、食生活が乱れてしまう人が多いです。
仕事が忙しすぎて、食事を抜いてしまう…
ストレスで食べ過ぎてしまう…
インスタント食品・コンビニ弁当で済ませてしまう…
食事は人の口から体に入ってくる大切なものです。
食事によって摂取された栄養によって、われわれの体が出来上がるのです。
「医食同源」という言葉がある通り、「食」というものはとても重要です。
ちまたでは「菌活」という言葉があるように、発酵食品が健康的な食事として注目されています。
そして、健康的に過ごすために、発酵食品をオススメします。
今回は、そんな「おすすめの発酵食品」について説明していきます。
この記事のまとめ
発酵食品とは?
発酵食品とは
発酵食品とは、大豆・米・麦・魚・肉などの食物を発酵してできた食品のことを言います。
原料となる「食物」と「微生物」のかけ合わせによってさまざまな発酵食品が存在します。
たとえば、「しょうゆ」「酢」「納豆」「つけもの」「日本酒」「チーズ」「ヨーグルト」などの食品があります。
発酵と腐敗のちがい
微生物が作用して出来た物質が、人間にとって良いものになれば「発酵」、害になるものになれば「腐敗」とよばれます。
発酵食品がオススメ
発酵によって、「うまみが上がる」「保存性を高める」「栄養価が上がる」「消化が良くなる」「腸内環境を整える」効果があるため、発酵食品をオススメします。
では、順に「おすすめの発酵食品」についてみていきましょう。
おすすめの発酵食品1：納豆
納豆は
納豆の原料は「大豆」で、発酵に関する微生物は「納豆菌」です。
大豆には、「たんぱく質」が豊富に含まれ、「大豆レシチン」「大豆サポニン」「大豆イソフラボン」「植物ステロール」など健康成分が含まれます。さらに「納豆菌」が加わることで健康効果がアップします。
納豆の特徴
大豆にはさまざまな健康成分が含まれますが、納豆に発酵する過程で、さらに健康成分が作られます。
たとえば、骨を丈夫にする「ビタミンK2」、血糖値の上がりをおさえる「ポリグルタミン酸」、血液をさらさらにする「ナットウキナーゼ」などの成分が生成されます。
さらに、更年期の症状をやわらげる「大豆イソフラボン」、アンチエイジング効果が期待できる「ポリアミン」などの成分が増加します。
おすすめの発酵食品2：ヨーグルト
ヨーグルトは
ヨーグルトの原料は「乳」で、発酵に関する微生物は「乳酸菌」です。
乳酸菌の種類によって、「カスピ海ヨーグルト」「ギリシアヨーグルト」「ブルガリアヨーグルト」など様々な種類のヨーグルトがあります。
ヨーグルトの特徴
ヨーグルトは、乳酸菌の種類によって健康効果は異なります。
たとえば、「ガセリ菌」は尿酸値を改善する効果、「ブルガリクス菌」「サーモフィラス菌」は便秘・下痢の改善効果、「ビフィズス菌」は貧血の改善効果、「ヘルベティカス菌」は血圧を改善する効果が期待できます。
おすすめの発酵食品3：酢
酢は
酢の原料は「デンプン」で、発酵に関する微生物は「こうじ」「酵母」「酢酸菌」です。
主成分の「酢酸」は、防腐効果・殺菌作用があり、食べ物の保存に役立ちます。酢の起源は非常に古く、最古の発酵調味料とも言われています。
酢の特徴
酢は原料によって、「醸造酢」や、米酢・米黒酢・大麦黒酢などの「穀物酢」、リンゴ酢・ぶどう酢などの「果実酢」など様々な種類があります。
また、酢には「食後血糖上昇をおさえる」「脂肪の減少」「血圧低下」「疲労回復」などの健康効果が期待できます。
おすすめの発酵食品4：みそ
みそは
みその原料は「大豆」で、発酵に関する微生物は「こうじ」です。
みそには、「必須アミノ酸」「ビタミン群」「ミネラル」「食物繊維」「大豆イソフラボン」などの栄養が豊富に含まれています。
みその特徴
みそは、こうじの種類によって種類が異なり健康効果も違ってきます。
たとえば、米こうじによる「米みそ」は美肌・美白・しみ改善効果、豆こうじによる「豆みそ」は骨を強くする効果があります。
また、麦こうじによる「麦みそ」はこうじの量が多く、炭水化物が多く、香りと甘味が強く塩分控えめになっています。
おすすめの発酵食品5：チーズ
チーズは
チーズの原料は「乳」で、発酵に関する微生物は「乳酸菌」などです。
チーズは乳製品の一つで、「乳酸菌」や「酵素」の働きによって、乳のたんぱく質であるカゼインを固めたものです。
チーズの特徴
チーズには、からだの材料である「たんぱく質」、エネルギー源である「脂質」、からだの機能を整える「ビタミン」、「ミネラル」などの栄養が豊富です。
また、チーズには「免疫力を上げる」「血圧低下」「疲労回復」「便秘解消」「美肌効果」などの健康効果が期待できます。
ただし、チーズはカロリー・塩分が多いため、「肥満」や「血圧上昇」につながる可能性があるため、食べ過ぎに注意しましょう。
まとめ
今回は、「おすすめの発酵食品」について説明しました。
みなさんにとって「健康」というものがとても大切だと思います。
そして、「健康」のためには「食」というものがとても大切です。
「発酵食品」にはさまざまな健康効果があります。
今回紹介したおすすめの発酵食品を一つずつでいいので、是非とも普段の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
この記事をきっかけに、みなさんの普段の食事を見直して頂ければ幸いです。
この記事によって、「おすすめの発酵食品」についての理解が深まり、一人でも多くの人が健康的に日々の生活を送れることを願っています。
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